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麻油猪血家常做法步骤 正宗的湖南味道做法又香又辣【图片步骤】

时间2021-03-28 来源:东北菜谱家常菜做法

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  今天的主角:麻油猪血,这是最近和邻居阿姨学来的地道长沙味,这样做出来的猪血比还要滑嫩,营养美味还能养生养颜哦!

  食材:猪血、料酒、蒜末、姜末、干辣椒、豆瓣酱、生抽、葱松原正规癫痫病医院花、芝麻油

  1、一大早买的新鲜猪血。

  2、关键一步:焯掉血腥味,加1勺料酒,煮2分钟捞出。

  3、另起一锅,油热后放入蒜末、姜末和干辣椒段煸香,加入1勺红油豆瓣酱和1勺生抽炒出红油。

  4、炒出红油后再加水,水开后放入猪血煮3分钟就行。

  因为猪血已经甘肃癫痫好的医院煮过了,不要煮太久,否则太老了,味道会大打折扣,吃的时候加入香油和葱、梅子子,正宗的长沙味一定要试试哦!

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

问:不放花椒大料吗?

答:这种炖法不放调料,吃的是清甜味,汤很好喝,我家也这样炖

问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放最好,放早了肉就不嫩了,腌肉什么原理知道了吧

问:这回知道了,绰过水之后用凉水冲洗

答:建议焯过水的排骨,千万别用凉水冲,排骨回生,再炖不好烂,要用温水或热水

一般癫痫检查多少钱>问:这不是还焯水了吗?

答:他说的意思不要直接焯水,要先洗几遍在焯水,泡盐水是利用渗透压让排骨内的血水排出。

问:师傅能指教一下吗?您的板栗是怎么剥得这么干净?有没有窍门

答:菜市场有剥好的板栗卖的,就像视频中的一样

问:总感觉这样排骨不会熟

答:油炸过排骨不会熟?真心想多了!

来自[昆明]的用户看了猪肉菜谱说:

肉真的好贵呀,没有最贵的,只有更贵的

来自[厦门]的用户看了猪肉菜谱说:

我一直好奇,凉水下锅,开锅后撇去血沫,然后锅中的不是也不用吗?为什么不是把排骨捞出洗净,何必多一个撇清血沫这个步骤。

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来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[惠州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖汤或砂锅菜,我也是把排骨煎一下再炖。肉特别嫩 汤特别白

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[东莞]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么我煮出来很多水?

来自[揭阳]的用户看了猪肉菜谱说:

确实很利落!这是什么炒锅呀?怎么一点油烟都没有

作者:不详 来源:网络
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