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原汤化原食:什么是原汤 原汤什么时候喝营养搭配天天饮食

时间2020-11-12 来源:东北菜谱家常菜做法

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  在中国的传统中,就一直有“原汤化原食”的说法。老人们在吃完捞面、水饺后,都要喝点原汤。“原汤化原食”这种说法,从营养学角度来说是有一定道理的。

  喝原汤助消化

  首先,“化”有“消化”的意思,专家介绍说,煮淀粉类食物时,其表面的淀武汉癫痫病的医院粉会散落到汤中,当加热到100摄氏度时,淀粉颗粒会分解成糊精,能帮助消化食物。而且,面汤中还含有消化酶,在煮的过程中不会被破坏掉,也可以帮助消化食物。所以,喝原汤可以帮助减少积食。

  喝原汤补充维生素

  面粉中水溶性的B族维生素很丰富,但在煮食的过程武汉市看癫痫病哪家效果好中,B族维生素会流失到汤里,因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。食物中的水溶性维生素,随着加工、烹调很容易丢失。平时我们提倡淘米不用热水,不过度搓洗,淘米次数也要控制在两次以内,炒菜不宜加过多的水,就是要避免水溶性维生素特别是B族维生素的丢失。

  煮淀粉类食物治癫痫的民间秘方的汤才是原汤

  “原食”指的是淀粉类食物,而“原汤”就是指煮这些食物的水。例如煮饺子、面条、馄饨、汤圆的汤,还有米汤等。而火锅的汤则在其列,另外,比如羊肉泡馍,用炖羊肉的汤,把馍泡进去,这个汤就不是馍的原汤,因此没有上述作用。

  原汤拉萨治疗癫痫病那好什么时候喝

  理论上,多是饭后喝,量多少没有严格限制。但吃面类食物不容易产生饱腹感,容易越吃越多,肥胖者应在饭前喝汤,可以产生一定的饱腹感,不至于吃得过多。而慢性萎缩性胃炎的患者,胃酸分泌较少,饭前喝汤会冲淡胃液,进一步影响食物的消化,所以不要在饭前喝太多的汤。

作者:不详 来源:网络
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