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桂花蹄筋的做法

时间2020-07-30 来源:东北菜谱家常菜做法

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  主料:猪蹄筋100克,鸡蛋清50克,鸡蛋黄100克

  辅料:15克,猪肉(瘦)50克

  调料:猪油(炼制)30克,盐3克,味精1克,料酒3克,胡椒粉1克,香油2克

  桂花蹄筋的特色:咸宁青少年癫痫病治疗p>

  此菜无汤汁,味道鲜嫩,质地柔软。蛋黄松散,沾满蹄筋,老少皆宜。

  教您桂花蹄筋怎么做,如何做桂花蹄筋才好吃

  1。将油发蹄筋在制菜的前一天放入冷水(冬季用温水)中浸泡涨发好;

南京癫痫病医院哪家好  2。然后切成4厘米长、0。7厘米粗的条,放入沸水锅中汆一下,去掉表面的油脂,倒入漏勺,沥去水;

  3。炒锅置旺火上,放入熟猪油烧热后,倒入蹄筋,加精盐、料酒、肉清汤250毫升煮2分钟,除去杂味,倒入漏勺,用手勺压一压,挤干水;

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  4。熟火腿切成细末;

  5。猪瘦肉剁成泥;

  6。取大碗1只,放入蛋清和蛋黄,用筷子搅发后,加味精、精盐、肉泥,再用筷子调匀;

  7。炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至六成热时,将调匀的鸡蛋成都治癫痫最好医院和蹄筋同时下锅翻炒,要迅速推动手勺,使鸡蛋松散地沾连在蹄筋上;

  8。再沿锅边淋熟猪油,用手勺翻动,至蛋花呈金黄色时,盛入盘中;

  9。撒上火腿末、胡椒粉,淋入香油即成。

  

作者:不详 来源:网络
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