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没喝完的酒如何处理才不变质的方法-美厨邦

时间2019-12-03 来源:东北菜谱家常菜做法

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  大家都爱喝葡萄酒,但是一旦你打开软木塞,葡萄酒就会在数小时内变质。如果你曾试图将没喝完的葡萄酒在冰箱里保存几天,就会得到这个惨痛的教训。葡萄酒中的水果味道和香气会消失殆尽,留下的只有或多或少的酒醋味。香港California Vintage酒吧的经理苏珊?达尔文(Susan Darwin)说,氧气既是葡萄酒的朋友,也是葡萄酒的敌人。这就像条钟形曲线——开始时将葡萄酒暴露于氧气中可以带出新口感,但最后酒会开始坏掉。然而,多亏某些新技术的进步,略微延长开瓶葡萄酒的保质期已经成为可能。以下是部分常见的选择。

    使用真空泵和瓶塞的方西安正规癫痫医院

  保存葡萄酒最省钱的方法是买个瓶塞和泵,它们可以多次使用,价格约为五美元。只要将塑胶酒瓶塞塞进酒瓶,形成气密密封,然后将泵放在瓶口,推动几下,抽出 瓶中残留的氧气即可。放在冰箱中的葡萄酒可以保存三天左右。较浓郁、含酒精较多的葡萄酒比较清淡、含酒精较少的葡萄酒保存时间更长。

    充入惰性气体的方法

  惰性气体是不易反应的气体,它不会引起氧化。氮气和氩气是保存葡萄酒时的常用选择。只要将惰性气体喷进(一盒四罐装的惰性气体价格约为15美元)打开的酒 瓶中即可,由癫持续状态处理于惰性气体比氧气重,因此它会沉降下去并覆盖在葡萄酒表面。然后,盖上软木塞。充入的惰性气体将会使开瓶后的葡萄酒保质期延长到大约五天,这 取决于葡萄酒的类型。

    制酒机的方法

  重型专业制酒机可以使开瓶后的葡萄酒保质期长达1年。这种葡萄酒是气密密封的(类似于使用真空泵和瓶塞的效果),并且也充入惰性气体以立即置换酒瓶中的空 气,尽量降低葡萄酒在氧气中的暴露程度。但由于其价格高达数百美元,你可能只能在酒吧中找到它们。在那里,有多种“散装”葡萄酒可供品尝。

  保存了一段时间的葡萄酒永郑州癫痫病治疗远不会像刚开瓶的葡萄酒味道那样好。但这要比把喝剩的酒倒进下水道里好。归根到底,最好的选择是一次喝完,不要留下剩酒。

    其他保存没喝完的酒方法

  跟氧气接触会使葡萄酒老化。如果一瓶葡萄酒没有喝完,塞紧木塞能保护剩下的葡萄酒。瓶中的葡萄酒越少,空气越多,越容易氧化失去新鲜感。  一个最好的延长盛葡萄酒寿命的方法是把酒转到一个更小的瓶里,也就是从750ml标准瓶转到375ml小瓶。

  将未喝完的白葡萄酒塞紧瓶塞放进冰箱,可以保持其风味5天左右,但是红葡萄酒48小时后酒的品质开始下小儿癫痫的症状降(你也可以塞紧瓶塞冰冻红葡萄酒,但是在侍用前必须要让恢复到室温)。

  也有其他的办法来延长已开瓶葡萄酒的寿命,包括抽出瓶中氧气。两个便宜的装置是Vacu-Vin(抽出瓶中空气用橡胶塞子塞住瓶口)和Private   Preserve(它是一罐氮气,你喷进瓶子可以隔离氧气),都可以使葡萄酒的寿命延长几天。

    注意事项

  总之,无论是任何酒,开瓶后我都不建议保存一周以上的时间,特别是一些老年份的酒,本身就缺乏活力了,千万不要让过多的氧气再侵蚀它了。

作者:不详 来源:网络
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