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鱼皮蟹黄饺的做法-美厨邦

时间2019-12-02 来源:东北菜谱家常菜做法

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  制作材料

  净白鱼肉750克,猪瘦肉500克,蟹肉、笋末各250克,冬菇末30克,精盐10克,姜末15克,醋25克,菱角粉500克,芝麻油100克。

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  用鱼肉做包皮,猪肉、蟹肉、冬菇、笋做馅料,味极鲜。质地微脆香,滑润爽口,为长江鱼乡小吃佳品之一。

  步骤

  1.将猪肉用绞肉机绞成茸,放入盆内,加入蟹肉武汉治疗癫痫病有哪些医院、冬菇末、笋末、精盐和芝麻油拌匀成馅料。

  2.白鱼肉放在垫有肉皮的案板上,剁成茸,放入盆内,加入菱角粉和匀成面团,做成每个重25克的剂子45个,逐一擀成饺皮,包入馅料一份,捏成饺子。

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  3.锅置中火上,倒入冷水5000克烧开,下入饺子,煮约10分钟盛出装盘,蘸姜末、醋食用。

  制作要领

  1.馅料要朝一个方面搅拌起筋;

老人得了癫痫病该怎么办  2.煮饺子中间要加一二次少许冷水,保持微沸,以免煮破饺皮。

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  工艺:熬煮氽炖烩焖法

作者:不详 来源:网络
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