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【红酒焙肉|红酒焙肉的做法】满口肉汁儿的秋贴肉

时间2019-10-05 来源:东北菜谱家常菜做法

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

红酒焙肉

【材料】

猪颈肉    500g

红酒      适量

白糖      两饭勺

盐        1/2饭勺

老抽      1饭勺西安治儿童癫痫病哪里好g>

糖浆      适量

大葱      适量

姜        适量

花椒      10粒

八角      一颗

【做法】癫痫病检查要多少钱n>

1、猪颈肉洗净,整块放清水里浸泡30分钟;

2、浸泡好的猪颈肉,加入红酒、白糖、老抽、盐,调匀;

3、加入花椒、八角,充分与猪颈肉混合均匀;

4、大葱段、姜片投入拌匀;

5、盖保鲜膜,入冰箱冷藏,腌渍1小时后,取出翻面拌匀,盖保鲜膜,继续放冷藏腌渍1小时;

6、腌渍好的猪颈肉,取出,清理干净花椒八角,倒上糖浆;

7、将糖浆充分抹匀在猪颈肉上;

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8、烤箱预热180°,猪颈肉放烤网上入烤箱,转160°,烤40分钟,翻面烤30分钟,用筷子插入猪颈肉,轻松插入便转200°,烤10分钟左右观察上色程度;

9、烤好的猪颈肉取出,趁热再刷一遍糖浆即可食用。

 

【小贴士】

1、选择猪颈肉(不是猪血脖子肉),有一层薄薄的白肉,烤出来的肉吱吱流油,因有大面积红肉,使之香而不腻;

2、不吃肥肉的可以改用全瘦肉,没有完全限制猪肉部位,只是口感有差异;

3、肉放清水里浸泡,是让猪肉充分的吸饱水分,这样烤制过程中,猪肉不会因丧失水分能够有效治疗癫痫病的方法而导致成品口感过干;

4、红酒加入的量最好与猪肉平齐,但是家庭制作有些浪费,就加到猪肉一半的量就可以,中途需要翻面腌渍;

5、腌渍的时间短,红酒味无法浸入彻底,因此要用充足的时间来制作这道肉菜,才能品味到酒香味浓的焙肉;

6、糖浆完全可以用蜂蜜代替,但是糖浆的甜味更能突出肉的鲜美;

7、热食切大片,冷食切薄片;

8、烤制过程中,烤网放置中层,下层放一烤盘,铺好油脂,接油,这样刷烤盘不会太痛苦。

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作者:不详 来源:网络
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