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麻辣小牛肉

时间2019-08-09 来源:东北菜谱家常菜做法

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

材料:风干小牛肉约300克,干辣椒一抓,花椒1/3碗,蒜3粒,姜片3片,大葱一小段,小葱一根,酱油适量,米酒适量,油适量

(p癫痫治疗新技术s:这里的风干小牛肉本身已经用盐腌制过,有一定咸度了,而且牛肉本身非常嫩,不需要过多的处理方法,如果买到老牛肉的请注意肉的韧性不一样哦)

做法:

1 牛肉清洗一下切薄片,辣椒切短,花椒最好买有包装的,不需要担心有太多杂质,可以直接入锅

2 温锅入适量油,放入花椒,外伤性癫痫能不能医治小火慢煎只花椒香味四溢,倒入辣椒干,炒至辣椒颜色略为变浅,香味出来,

3 放入蒜片,姜片爆香后,倒入小牛肉,中火炒至肉熟透

4 开大火,沿着锅边溅入少许米酒,炒至香味出来,打入少许生抽上色,放入大葱片,炒匀,最后撒入少许小葱花即可出锅。

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小贴士:

1 这种做法特别适合嫩度足够的小牛肉,如果是一般的市面售卖的水牛肉,韧性较大,最好要提前用水淀粉或者蛋清等腌制,再过油,以防肉质变老

2 这牛肉是姐夫武汉癫痫病哪里治疗好从云南老家背回来的,因为牛肉本身腌制过,有咸味,所以这里只放了少许生抽上色。

3 这个做法没有很大的技术含量,零厨艺也能胜任,唯一比较重要的是别把花椒辣椒给炒糊了,中小火炒就行。

作者:不详 来源:网络
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