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酱渍鳎目鱼的做法_鲁菜菜谱_

时间2019-05-18 来源:东北菜谱家常菜做法

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菜名:酱渍鳎目鱼

所属菜系:

特点:色泽光亮,酱香浓郁,巴嫩不腻,清鲜味美。

原料:鳎目鱼750克。肥瘦猪肉各50克、水发冬菇25克。甜面酱150克、葱15克、鲜姜15克、蒜15克、花生油300克郑州看癫痫去哪个医院更好、250克、醋20克、绍酒10克、酱油10克、淀粉10克。

酱渍鳎目鱼的做法

将鳎目鱼刮去鳞,洗净背上黑皮,在脊背部位打上斜刀,抹上甜面酱肮渍入味。冬菇切丝,葱、姜、蒜切成末,待用。炒锅内加花生油,中火烧至六成热(约150℃),将鱼段放入锅里煎,待两面呈金黄色时取出。锅内留少量油烧至六成热泰州儿童医院癫痫病(约150℃),用葱、姜、蒜一烹,加入肥瘦肉丝偏炒,随即加入清汤、醋、绍酒、酱油、冬菇,再放入鱼段一起烧,待汤汁约剩1/3时,将鱼捞出摆在盘内,随后将锅内原汤用湿淀粉勾芡,加上葱油搅匀,浇在鱼身上即成。

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作者:不详 来源:网络
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