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莲蓉酥皮月饼_莲蓉酥皮月饼的做法甜品点心

时间2019-05-18 来源:东北菜谱家常菜做法

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又到了吃月饼的季节了,【酥皮月饼】一向很受欢迎,除了中秋节可以随处可见外而在上海更是随手可得,大街小巷里都有摊子买各种口味的酥皮月饼,有鲜肉馅的、豆沙馅、肉松馅,而最受欢迎的就是蛋黄馅的酥皮月饼,俗称为【蛋黄酥】。

豆沙馅的酥皮月饼经常都会吃到,通常我两种口味的酥皮月饼都会做,一款是豆沙馅另一款是莲蓉馅。个人偏爱莲蓉馅的月饼,由于蛋黄里的胆固醇高,所以我一般都会将咸蛋黄一分为二,喜欢吃一整颗的咸蛋黄就按照自己的喜好包入一整颗咸蛋黄。

在家可以按照个人的喜好制作酥皮,我个人喜欢用亚麻籽油来制作酥皮潍坊什么医院看癫痫好,烤好的酥皮月饼吃起来有着微微的亚麻籽油香气,关键是一点都不油腻。其口感与猪油制作的酥皮是一样的酥脆,酥皮层次分明可以说是“酥的掉渣”。

亚麻籽油---莲蓉酥皮月饼

水油皮材料(成品17个):100G,低筋粉65G,亚麻籽油45G,水70G

油酥材料:低筋粉215G,亚麻籽油80G

馅料:莲蓉馅425G,咸蛋黄5粒

济南治疗癫痫病的专科医院蓉酥皮月饼的做法

1.将制作水油皮的材料粉类过筛后将中筋粉、低筋粉、亚麻籽油放入桶里。

2.加入水,不用面包机揉面可以选用手揉面的方式拌均匀至光滑即可盖上保鲜膜静置30分钟。

3.启动面包机揉面模式。

4.面团揉至6-7分钟,均匀光滑即可取出,油酥同样的低筋粉也是过筛后放入面包机里启动揉面模式拌均匀后取出,盖上保鲜膜静置30分钟。

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5.新鲜的咸蛋黄取出后把表面的蛋白冲洗干净,用厨房纸吸取多余的水份后对半切开,晾一晾干表面,不用盖保鲜膜,我把蛋黄切开的原因是不想吃太多的蛋黄,依据个人喜好可以将蛋黄酥包入一整颗蛋黄。

6.莲蓉馅每颗25克揉圆备用,不加咸蛋黄的莲蓉馅是每颗30克。如果包入一整颗咸蛋黄就把莲蓉馅揉成每颗20克。

7.揉好的莲蓉馅放在手掌心里稍微压扁,中间放入半颗咸蛋黄,喜好吃一整颗咸蛋黄癫痫病药物能够多吃吗?的就包入一颗咸蛋黄。

8.用虎口收口包裹成圆球型,把所有的馅料做好备用。

9.将水油皮分成17个,每个15克;油酥也是分成17个每个18克,揉成圆形。

10.将水油皮擀开,无需擀的很薄;然后中间放入一个油酥。

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作者:不详 来源:网络
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