您现在的位置:首页 >杂酱面的家常做法 >正文

【蕨菜致癌吗】蕨菜怎么做好吃_蕨菜需注意的食用禁忌

时间2018-06-01 来源:东北菜谱家常菜做法

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

编辑:小菜

,又称拳头菜。据说刘邦的儿子刘高拾充饥,最后死了。从那以后,汉朝人就不食用蕨菜了。那么,蕨菜是有毒吗?经科学实验表明,蕨菜中含有一种叫“原蕨苷”的致癌物质,能够诱发癌症。

蕨菜致癌吗

上世纪80年代日本科学家从蕨菜中提取了一种叫做“原蕨苷”的物质。原蕨苷具有明确的致癌性,原蕨苷对牛吃了会造成骨髓损坏,对羊吃了会失明,而对人则有什么影响呢?

据世界许多国家进行蕨菜致癌的试验表明,蕨菜可使大鼠诱发肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白病等。科学家还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明,即使经过加工的蕨菜,也能诱发癌症。二十世纪七十年代,在日本中部山区调查过吃蕨菜和食道癌的关系。发现在那里的居民中,吃蕨菜使得男性的食道癌发生率增加了2.1倍,而女性则增加了3.7倍。

中医治疗癫痫可靠吗ndent:2em;"> 一些研究显示,蕨菜中含有与癌症有关的物质,有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些物质有明确致癌性,原蕨苷在蕨的各部分中都有,在蕨菜的根茎中的含量最高,叶中次之,而蕨的幼嫩部分中原蕨苷含量更高!应尽量避免食用,并进行适当加工。


蕨菜怎么做好吃

蕨菜只有少数可食用,荚果蕨、鹿角蕨菜与肉桂蕨可食用。蕨菜可以冷食也可热食。蕨菜可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴。下面介绍一道炒蕨菜。

原料:蕨菜350克,150克,两根,两根,油适量,酒适量,盐适量,适量。

做法:

1、干蕨菜在开水煮20分钟后,用煮过的水泡半天以上待用手可以扯断。湿蕨菜可直接使用。猪肉切片,蕨菜用手掰断、切段。

2、锅内不用加油,先把蕨菜炒干,加半碗水、加盐煮几分钟(这样蕨菜比较入味)将水分炒干。

怎么治疗才能减少癫痫对孩子的伤害呢?

3、将炒好的蕨菜盛出,另起锅。热锅放油,将辣椒爆香。加入猪肉翻炒,加盐、酒,猪肉炒至两面焦黄。

4、加入炒干的蕨菜翻炒,加一点水,焖两分钟, 稍稍收汁,加入蒜苗翻炒几下即可。


蕨菜需注意的食用禁忌

对于多数人来说,这些科学研究结果只是出现在学术刊物上,对于一些热衷于野生蔬菜的人来说,蕨菜仍然是一道美食。那么一定要食用蕨菜的话,有哪些食用禁忌呢?

1、一般要把新鲜蕨菜用草木灰或者碱水处理。而这样的处理,会大大降低原蕨菜苷的含量。这样的处理只是降低,但不是消除,对于原蕨苷的毒性和限制剂量,国际上尚无明确标准。所以我们必须谨慎一点。

2、脾胃虚寒者慎用,低压的人慎食。常人也不宜多食。

3、食用蕨菜要把卷头蕨花摘掉,擦净软细毛,用草木灰水浸泡3小时以上才可烹饪。

女性癫痫病怎么治疗较好indent:2em;"> 4、蕨菜不宜与同食,富含维生素B1,而蕨菜却含有维生素B1分解酶,所以二者不宜同食。

5、因为蕨菜性寒,所以女人经期最好不要食用蕨菜。


蕨菜有什么营养价值

蕨菜中虽然含有致癌物质,但不影响部分人对它的喜爱。那是因为它含有丰富的营养成分。来看看蕨菜有些什么营养价值吧!

1、蕨菜嫩叶含素、维生素、质、脂肪、糖、粗纤维等等,含有18种氨基酸,含有丰富的营养成分。

2、蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收,具有下气通便、清肠排毒的作用。

3、蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效,蕨菜的某些有效成分能扩张血管,经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。

4、蕨菜还可以止泻利尿,其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。

武汉哪看癫痫最好

5、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

蕨菜有什么功效

蕨菜对高热神昏、筋骨疼痛、肠风热毒、排尿不利、妇女湿热带下、大便秘结或习惯性便秘等症状,具有一定的功效。

1、现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收,具有下气通便的作用。

2、蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效,经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。

3、蕨菜还可以止泻利尿,其所含的膳食纤维能清肠排毒的作用,还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。

4、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

5、蕨菜可制成、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。

作者:不详 来源:网络
  • 爱美文网(www.aimeiwenw.com) © 2016 版权所有 All Rights Reserved.
  • 豫ICP备15019302号
  • Powered by laoy ! V4.0.6